2015-10-17 07:48:00 聯合報 記者洪欣慈／台北報導
餐飲系走向國際化 報系資料照
餐飲、餐旅、觀光等民生學門科系，是近幾年學系及學生數膨脹最快學門，引發供過於求疑慮。教育部規範餐旅等科系今年起招生名額不得再增，進行總量管制。因應趨勢，不少學校積極引入海外資源，加強國際化，避免在市場機制下被淘汰。
大葉大學昨和有「餐飲界哈佛」之稱的法國費杭迪高等廚藝學校（Ferrandi）簽約，締結姊妹校。大葉大學校長武東星表示，餐旅等科系要走向「國際化」及「精緻化」才有出路，尤其高等教育，相關科系不能只培養基本技術，更要具備高階管理、創新及國際移動力，才能不被淘汰。
高雄餐旅大學校長容繼業指出，控管是警訊，代表政府察覺到餐飲科系過度飽和、後段學校師資設備等品質不佳問題。民生科系招生容易，不少學校把這些科系當「救星」，但品質不好，訓練的人到產業界也不能用，除了管控量，更重要的是「質」的提升。
台北城市科大民生學院院長黃招憲表示，民生領域人才一直都不夠，問題在於「夠好」的人才不夠多。學校應自我提升，如積極強化海外實習及交換留學，讓學生具備外語能力及國際視野，提升求職競爭力。
教育部技職司長馬湘萍指出，教育部已出手管控，規定餐民生科系招生人數不能增加，也不再讓學校新設相關科系；品質方面，教部明年技職再造第三階段將開放相關科系申請，協助學校提升設備及師資等，並會針對執行學校專案考察，穩定系所品質。
